ｐｒａｙ　ｓｔｒｅｅｔ

タイ　の　お刺身　です

 

湯引き　にしてあります。

皮　を　上にして　熱湯　を　かけます。

 

皮　が　縮んで　表面のみ　霜降り状　になります。
すぐさま　氷水　で　冷やします。

お刺身の下には　保冷剤　が　必須です 

あとは　一口大に切ります。

裏庭　の　冥加の葉が　青々　と　伸びたので　お皿の上に　しいてみました。